Über Umwege

und nach einer Vorverköstigung im L´Orient musste ich die kleinen Leckerbissen ganz schnell nachbacken.

Hamburg

Irmik Tatlisi

Man nehme:

2 Eier, diese trennen und das Eiweiss steif schlagen

1 Pr. Salz

100 g Zucker

250g Joghurt

65g weiche Butter

1P. Vanillin

0,5 P. Backpulver

250g Grieß

Bei 175° Grad wird die Masse gebacken

Für den Sirup werden 160g Zucker mit 160ml Wasser sowie dem Saft einer Zitrone eingekocht. Abkühlen lassen und nach dem Backprozeß sofort über dem Grießkuchen gießen.

Guten Hunger

Gözleme

sind hauchdünne, gefüllte Teigtaschen. Wer faul ist, kann sie auch aus Yufka herstellen, aber geschmacklich ist es schon ein Unterschied, ob der Teig mit Hefe hergestellt wird oder ob man auf Yufka zurückgreift.

Wie immer kann man die Teigtaschen ganz nach Gusto füllen. Herkömmlich werden sie mit Spinat, Käse oder Gehacktem gefüllt. Ich mag sie in jeder Variante.

Gözleme

In der Türkei gibt es Gözleme an jeder Ecke und sind einfach nur lecker. Ursprünglich werden sie auf einem Sac gebacken. Das Sac hat eine nach oben gewölbte Form und ist aus Metall. Somit auf dem Grill einsetzbar. Es gibt auch elektrische Sac Kochgeräte, aber das braucht Frau nicht wirklich.

Für den Teig nehme man:

2,5-3 Gläser Mehl

1Tl Trockenhefe

1Tl Salz

1 Glas Wasser

 Alles vermengen und gehen lassen. Der Teig sollte die Konsistenz eines Ohrläppchens haben.

In der Zwischenzeit bereitet man nach Geschmack die Füllung zu. In meinem Fall habe ich die Hackfleischfüllung gewählt.

Wenn der Teig gegangen ist, nimmt man walnußgroße Kugeln ab und rollt diese mit dem Oklava aus. Ich nehme das Oklava für diese Teigtaschen am liebsten, weil sich der Teig sehr viel dünner ausrollen läßt als mit dem guten deutschen Nudelholz. Man füllt die Teigtaschen bis zur Mitte und klappt die Taschen zu Halbmonden zu. Gut andrücken.

Mangels Sac backe ich die Gözleme in einer Pfanne, was völlig problemlos geht. Die Pfanne wir pur benutzt, soll heißen ohne Fett. Guten Hunger!!

Süßes und Saures

Ist in diesem Mini-Gugl vereint.

Zitronen-Gugl

Man nehme:

100g weiche Butter

150g Mehl

80g Zucker

2 Eier

1Vanillin

0,5 Backpulver

40g Schmand

Abrieb einer Bio-Zitrone sowie den Saft

Butter, Zucker und Eier cremig rühren, danach alle anderen Zutaten hinzufügen.

175° mittlere Schiene

Während der Backzeit bereitet man einen Zitronensirup zu, 100g Zucker, 100g Wasser und der Saft einer Zitrone aufkochen lassen und einreduzieren. Der Sirup wird über die fertigen Gugl gegossen. Yummi. Guten Hunger!

Engelshaar

Nein, nicht mein schönes, güldenes  Haar ist gemeint ;). Engelshaar, auch Kadayif genannt, sind hauchdünne Teigfäden, aus denen man tolle Süßspeisen herstellen kann.

 

kadayif

Mit einer leckeren Käsefüllung………………warm aus dem Ofen………………..hmmmmmmmmmm

peynirli künefe

In vielen deutschen Rezepten wird angegeben, dass Frau Schafskäse zur Füllung nimmt. Prinzipiell ist das richtig, nur auch hier gibt es natürlich viele verschiedene Varianten. Es sollte auf gar keinen Fall ein salziger Schafskäse sein. Vorzugsweise nimmt man Dil peynir. Aber aufpassen ist auch hier angesagt, er könnte immer noch zu salzig sein. In meinem Fall hab ich auf Morzarella zurück gegriffen.

Das Engelshaar wird grob mit dem Messer zerkleinert und mit der Butter vermengt. Die Hälfte des Engelshaares wird dann in die gefettete Form gegeben und richtig dolle festgepresst. Nun kommt der Käse in Scheiben geschnitten auf die „Unterlage“. In meinem Fall habe ich zudem noch grob gehackte Walnüsse über den Käse gegeben. Verschlossen wird das Ganze nun wieder mit dem Rest Engelshaar. Auch hier wird nun wieder kräftig gepresst.

Aber nun zu den Zutaten:

200g Kadayif

150g Käse

1 Handvoll gehackte Walnüsse

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1 Glas Zucker

1 Glas Wasser

4-5 Tropfen Zitronensaft

Die Form wird bei 190° ca.30 min in den Backofen geschoben, in der Zwischenzeit wird der Zuckersirup, der bei keiner türkischen Süßspeise fehlen dard, zubreitet.

Sobald das Kadayif eine gute Farbe angenommen hat und somit fertig gebacken ist, wird sofort der Zuckersirup über das Kadayif gegeben. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann nichts wie ran an die Gabeln. Guten Hunger !!

Kein Trübsal blasen

sondern sich den Tag einfach versüssen. Wie wäre es mit einem leckeren Käsestreuselkuchen?

Yummi, war der lecker

Man nehme:

250 g zimmerwarme Butter

200g Zucker

1 El Vanillezucker ( bestenfalls selbstgemacht)

1 Ei

1 Prise Salz

1P. Backpulver

500g Mehl

für den Belag:

1 kg Magerquark

1P. Vanillepuddingpulver

abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

200 g Zucker

3 Eier ( trennen)

Das Eiweiß steifschlagen und unter die Gesamtquarkmasse heben.

Den Teig halbieren und die Hälfte auf einem Blech ausrollen, die Quarkmasse aufstreichen und mit dem Restteig die Streusel über die Quarkmasse streuseln ;).

Bei 175°ab in den Ofen. Hab leider vergessen auf die Uhr zu schauen, aber so ca. 40 Minuten müssten reichen. Guten Hunger.

Ein himmlisches Vergnügen

war heute unser Magic Cake, welcher zur Zeit überall zu bestaunen ist. Da kann Frau gar nicht anders und ihn nachbacken.

magic cake

Was macht ihn so himmlisch? So magisch? Seine verschiedenen Schichten, die doch nur aus einem Teig bestehen.

Man nehme:

115 g Butter

480 ml Milch

4 zimmerwarme Eier

150g Puderzucker

1 El Wasser

130 g Mehl

nach Geschmack Zimt

Die genaue Vorgehensweise hier zu hinterlassen, die könnt ihr gern hier nachlesen, wo ich das Rezept entdeckt habe. Guten Hunger

Immer wieder Sonntags

wird es süss bei uns. Diesmal mussten es schöne, saftige Minigugls sein. Ich dachte eigentlich, ich hätte schon die Miniform, als ich beim Kaffeeröster eine noch winzigere Form entdeckte. Da kann Frau gar nicht dran vorbei gehen.

Zitronengugl

Echt mini, oder?

Zu den Zutaten:

140g Butter

120g Puderzucker

1 Prise Salz

140g Mehl

Zitronenzesten von einer Zitrone

2 Eier

1/2 Tl Backpulver

1 Flasche Zitronenaroma

Bei 200° wenige Minute. Also nicht aus den Augen lassen.

Für den Guß mischt ihr den Saft einer Zitrone mit Puderzucker und dann geht es happssssssssss in den Mund.